728x90 반응형 레드와인2 레드와인의 효능과 프렌치 패러독스 레드와인의 효능 누구나 한 번쯤은 프렌치 패러독스에 대해 들어본 적이 있을 겁니다. 우리말로 풀어쓰자면 프랑스인의 역설 정도가 될 텐데, 이 단어는 원래 프랑스인의 비상식적인 생활이나 이해되지 않는 사고방식을 일컫는 말로 쓰였습니다. 그러다 1980년대 이후 프랑스인들이 미국인이나 영국인 못지않게 고지방 식단을 섭취하고 있음에도 심장질환에 의한 사망률이 훨씬 낮다는 연구 결과가 나오면서 이런 현상을 대표하는 단어로 사용되었습니다. 1979년부터 이 현상에 대한 연구가 진행되었고 50·60대 사람들을 대상으로 여러 가지 역학조사를 한 결과 와인 소비량이 많을수록 사망률이 낮다는 통계가 나왔고, 프랑스는 와인 소비가 많은 나라로 레드와인이 심장병을 낮추는 원인이 아닐까 하는 예상이 제기되었습니다. 그러다 1.. 2023. 2. 27. 와인의 분류에 따른 종류와 와인 양조 방법 와인의 종류 와인은 분류 과정에 따라 크게 3가지로 나뉩니다. 스틸와인, 스파클링 와인, 주정 강화 와인인데요, 스틸와인은 대부분의 와인이 여기에 속한다고 생각하시면 됩니다. 주로 11.5%~14% 사이의 도수이고 프랑스는 생산지명을, 미국은 포도 품종명을 와인의 라벨에 명시하고 있습니다. 특이하게 이탈리아는 생산지명과 포도 품종명 모두를 표기합니다. 두 번째로 스파클링 와인은 프랑스의 샴페인, 스페인의 까바, 이탈리아의 아스띠, 독일의 젝트가 유명하고 특히 샴페인은 수십 가지의 베이스 와인을 혼합하여 양조해야 하므로 만들기가 매우 복잡합니다. 병 안에서 일어나는 2차 발효로 인해 탄산 가스가 생성되는데 1병당 약 500만 개의 기포가 생성됩니다. 기포의 크기가 작고 균일할수록 지속력이 높은 고급 와인에.. 2023. 2. 14. 이전 1 다음 728x90 반응형
