728x90 반응형 와인종류4 내추럴와인의 정의와 특징, 컨벤셔널와인과 차이점은 무엇일까? 내추럴와인 요즘, 아니 꽤 얼마전부터 내추럴와인이 각광받기 시작했습니다. 유명한 와인바를 가도, 레스토랑을 가도 기존 우리가 알던 와인과는 조금 다른 라벨의 내추럴와인이 쉽게 발견됩니다. 그렇다면 내추럴와인 특징에 대해 소개하기 전에 먼저 내추럴와인에 대한 정의를 살펴보겠습니다. 내추럴와인과 대비되는 와인이 컨벤셔널와인 입니다. 우리가 흔히 알고있는 바로 그 와인 종류입니다. 은근히 매니아층이 있는 내추럴와인은 이름 그대로 옛날 방식 그대로 만든 와인을 뜻합니다. 보존제를 넣지 않거나, 불순물 등을 따로 제거하지 않거나 하는 일반 컨벤셔널와인 제조방법과 차이가 있습니다. 그리고 이런 내추럴와인을 양조하는 경우에는 사용 포도 또한 유기농법을 이용해 수확하는 경우가 많습니다. 가장 큰 차이점이라고 한다면 산.. 2023. 2. 28. 증류주의 종류 : 브랜디와 위스키 특징 증류주의 종류 : 브랜디, 위스키 특징 증류주에는 브랜디, 테킬라, 위스키, 보드카, 럼 등의 종류가 있습니다. 발효주와의 가장 큰 차이로는 발효주가 알코올 도수가 낮지만 증류주는 발효주를 증류한 것으로 알코올 도수가 높습니다. (대부분 40도) 대표적으로는 맥주를 증류한 위스키, 꼬냑이나 와인을 증류한 브랜디가 있습니다. 참고로 참이슬이나 처음처럼 같은 소주는 증류주가 아닌 화합주로 주정에 물과 감미료 또는 산미료를 첨가하여 만들어집니다. 증류주의 원리에 대해 살펴보겠습니다. 증류란 액체의 특정 성분을 골라 그것을 농축시키는 방법입니다. 서로 다른 물질은 서로 다른 온도에서 끓는다는 원리를 이용하여 만듭니다. 예를 들어 물의 끓는점은 100도이지만 에탄올의 끓는점은 78.5도로 물과 알코올의 혼합물을 .. 2023. 2. 16. 와인의 분류에 따른 종류와 와인 양조 방법 와인의 종류 와인은 분류 과정에 따라 크게 3가지로 나뉩니다. 스틸와인, 스파클링 와인, 주정 강화 와인인데요, 스틸와인은 대부분의 와인이 여기에 속한다고 생각하시면 됩니다. 주로 11.5%~14% 사이의 도수이고 프랑스는 생산지명을, 미국은 포도 품종명을 와인의 라벨에 명시하고 있습니다. 특이하게 이탈리아는 생산지명과 포도 품종명 모두를 표기합니다. 두 번째로 스파클링 와인은 프랑스의 샴페인, 스페인의 까바, 이탈리아의 아스띠, 독일의 젝트가 유명하고 특히 샴페인은 수십 가지의 베이스 와인을 혼합하여 양조해야 하므로 만들기가 매우 복잡합니다. 병 안에서 일어나는 2차 발효로 인해 탄산 가스가 생성되는데 1병당 약 500만 개의 기포가 생성됩니다. 기포의 크기가 작고 균일할수록 지속력이 높은 고급 와인에.. 2023. 2. 14. 이탈리아 와인 등급 소개 이탈리아 와인 산지별 특징 이탈리아 와인 이탈리아는 전 세계 와인 생산량의 20%를 차지하고 있으며, 프랑스와 함께 최대 와인 생산국인 동시에 세계 3위 와인 소비 강국이기도 합니다. 다양한 기후로 인해 다양한 포도 품종을 재배하기에 이상적이기 때문입니다. 국토 전체가 포도 재배에 적합하다고 볼 수 있는데요, 그렇기 때문에 자연스럽게 와인산지도 많습니다. 많은 지역이 작은 규모로 지역마다 허가된 포도 품종이 매우 많습니다. 따라서 다양한 스타일과 품질 등급이 존재하기 때문에 와인의 라벨만 보고 와인의 향이나 맛을 예측하기가 다른 지역 와인보다는 까다롭습니다. 이탈리아의 와인 법규 DOC 이탈리아의 와인 법규는 프랑스의 AOC 법규와 비슷합니다. 1963년에 발효되었으며, 이탈리아 농림부에서 관리하고 있습니다. 규제사항으로는 지리별.. 2023. 2. 1. 이전 1 다음 728x90 반응형
