728x90 반응형 분류 전체보기86 와인과 오크통 특징, 와인 보관 방법, 와인 디켄팅 코르크 마개 특징 와인과 오크통 숙성 오크통에서 와인을 숙성하게 되는 경우, 다양한 이점을 볼 수 있습니다. 적절한 산화가 이뤄지는데 오크통의 미세기공으로 과도 산화를 방지해 줍니다. 타닌과 오크 풍미를 부여해주고, 깊이와 여운, 복합성, 강도를 부여해 와인의 완성도를 높여줍니다. 그래서 최상급 와인은 반드시 오크통에서 발효나 숙성 과정을 거치게 됩니다. 이때 엔젤쉐어라고 하는 숙성 중 증발하는 와인이 발생하기 때문에 그 용량만큼 오크통에 와인을 채워주어 과도한 산화를 막는 관리가 필요합니다. 버건디, 프리미엄 샤르도네 와인들은 숙성과 발효과정까지 모두 오크통에서 진행합니다. 오크통도 새것과 사용했던 것의 차이가 존재하는데, 몇 번 사용한 오크통은 점차 타닌, 풍미가 약해지고 4년 정도 지나면 거의 사라진다고 봅니다. 하.. 2023. 2. 15. 와인의 분류에 따른 종류와 와인 양조 방법 와인의 종류 와인은 분류 과정에 따라 크게 3가지로 나뉩니다. 스틸와인, 스파클링 와인, 주정 강화 와인인데요, 스틸와인은 대부분의 와인이 여기에 속한다고 생각하시면 됩니다. 주로 11.5%~14% 사이의 도수이고 프랑스는 생산지명을, 미국은 포도 품종명을 와인의 라벨에 명시하고 있습니다. 특이하게 이탈리아는 생산지명과 포도 품종명 모두를 표기합니다. 두 번째로 스파클링 와인은 프랑스의 샴페인, 스페인의 까바, 이탈리아의 아스띠, 독일의 젝트가 유명하고 특히 샴페인은 수십 가지의 베이스 와인을 혼합하여 양조해야 하므로 만들기가 매우 복잡합니다. 병 안에서 일어나는 2차 발효로 인해 탄산 가스가 생성되는데 1병당 약 500만 개의 기포가 생성됩니다. 기포의 크기가 작고 균일할수록 지속력이 높은 고급 와인에.. 2023. 2. 14. 미국 와인 캘리포니아 와인 역사와 미국의 와인 산지 미국의 와인 산업 기술과 전통을 모두 사용하여 합성 코르크, 스크류캡, 종이 박스에 담아서 판매하는 등 공존하고 있다는 특징이 있습니다. 와인과 관련된 서적도 많고 미국의 50개 주에 모두 와이너리를 보유하고 있는데 그중 1위가 캘리포니아로 약 90% 이상을 차지합니다. 미국의 인기 있는 적포도 품종은 카베르네 쏘비뇽, 피노 누아 그리고 청포도 품종은 피노 그리지오, 쏘비뇽 블랑 입니다. 미국 와인법 미국에는 2가지의 와인 법이 있는데요, 첫 번째는 연방법이라고 해서 미국 포도 재배 지역을 나라에서 규제하는 법입니다. 이는 미국의 모든 와인에 적용되는 원산지 보증 제도로 1980년대부터 유럽의 지역별 관리제도를 따라서 제정하게 되었습니다. 이 연방법의 승인은 와인에 관해서라면 정평이 나 있는 유명한 지역.. 2023. 2. 9. 청라 신상카페 청라 베이커리 빵집 밀릇, 빵 종류가 다양해요! 청라 베이커리 맛집 빵집 밀릇 요즘 인천 청라에 있는 카페들을 많이 방문하는데요 특히 저는 구움과자류를 좋아하기 때문에 청라 구움과자 맛집을 많이 찾아봤어요-! 그러다 우연히 발견한 청라 신상 빵집 밀릇 심지어 집에서 가깝더라구요? 바로 방문해 보았습니다 청라 베리커리 빵집 밀릇은 서구 청라커낼로 쪽에 있어요 건물 주차장 이용하시면 주차도 가능합니다 이미 커피를 마시고 간 후여서 카페 내부에서 이용하진 않고 테이크아웃 해오려 했는데 카페 자체가 크진 않더라구요 그래서 저희가 갔을 땐 이미 사람들이 자리를 많이 차지하고 있었어요 어차피 테이크아웃 할거니깐 안심 구움과자류도 조금 있었는데요 빵 종류가 생각보다 다양하더라구요? 베이커리 쪽으로는 약간 기대치가 높은 편이라 사실 큰 기대는 안했는데 빵의 비주얼들.. 2023. 2. 8. 이전 1 ··· 17 18 19 20 21 22 다음 728x90 반응형
